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“全谷”“粗粮”和“杂粮”的区别

点击: 次  来源:未知 时间:2020-06-21

      全谷是指脱壳之后我们没有进行精制的粮食种子。最粗晶粒都是全谷物,如小米,大米黄色,褐色水稻品种(包括普通糙米,黑米,紫米),小麦和其它谷物的,也都被压碎或粉碎的粉碎谷物,如燕麦片,全麦面粉。莲子、芡实、薏米等营养物质成分和谷物产品相近,也可以发展作为全谷食用。
      只要种子外层的粗糙部分和粒胚部分不被去除,保持种子原有的营养价值,就称为全谷。
      然而,一些粗粮不属于整个山谷。
      ​比如中国玉米碎,它是一种粗粮,因为他们其中的玉米胚已经可以去掉,玉米种子表进行面的那层种皮也去掉了。
​      ​有一些食物是不是谷物一部分,还可以当菜吃,不打磨,被称为“杂粮”,如红豆,绿豆,芸豆等。
      ​正是在加工过程中去掉的谷皮、糊粉层、胚芽中的成分给我们带来了很大的益处,对预防慢性疾病起着重要的作用。